1.desember

Velkomen til fyrste luke i den joviale julekalenderen her på Juksemat! 

Gjøran og frk Juks prestenterer: Jødekaker

Den fyrste dagen i desember vert, tradisjonen tru, feira heime hjå gutta i Nedre Møllenberg Gate; Gjøran, Geir og Roar, som ikkje er kome enno. Henningen og eg er på plass, i tillegg til fleire vidunderlege folk: Hjørdis og Tom, og ei foreløpig sovande Herdis.

Ribba er i ovnen, me fråtser i julemusikk, klementiner og snop, og i skrivande stund ser me Blåfjell. Seinare skal me sjå Love Actually, eta eit voldsomt julemåltid og kanskje baka pepperkaker hvis me gidd.

Nytt av året var ein spanande form for bakst: Jødekaker. Kakene er luftige, mjuke og veldig gode kjeks. Dei kunne like gjerne ha heitt "jødiske kaker", noko som kanskje ville vore litt mindre spesielt, men det heiter dei altså ikkje. Wikipedia fortel at jødekaker er av sefardisk opphav,
noko som tyder at dei er kome til Skandinavia frå jødar i Spania og Portugal.

Dette er kanskje ikkje dei mest utbreidde kakene, men på vestlandet kan dei kjøpast på butikken. Sjølv kjenner eg dei helst frå famelien Helland heime i Eikelandsosen, og oppskrifta kjem frå mor Helland. Eg fekk oppskrifta i sommar, behørig skriven opp på ein konvolutt,  men i dag var fyrste gong eg prøvde henne. Resultatet vart so fantastisk at eg sporenstreks bestemte meg for å laga adventskalendar, berre slik at desse vidunderlege småkakene kan vere den fyrste luka.

Fenga? Interessert? Trykk på les meir for oppskrift, framgongsmåte og fleire joviale fotos!

Har du sett noko so høgt og flott?  It`s a christmas miracle!

 JØDEKAKER

Kjevl deigen.

 1/2 liter surmjølk
250 gram smør (i desse krisetider fungerer det med Melange)
500 gram sukker
i underkant av 1 kg kveitemjøl
25 gram hornsalt

Egg til pensling
Perlesukker, eller brunt rørskker som eg brukte i dag.


Og so gjer du slik:

• Set steikeomnen på 190 grader.
• Smelt smøret, avkjøl
• Bland sukker, surmjelk og smør
• Sikt inn hornsalt og ca 3/4 av mjølet.
• Rør til jevn deig, fyrst me sleiv. Sidan kan du godt kna litt for hand. Deigen blir smidig og lekker. Ta i litt og litt mjøl til du blir ferdig.
• Kjevle ut deigen, bruk godt med mjøl på bakebordet til cirka 1/2 cm tjukk leiv.
• Stikk ut kaker med eit glas.
• Pensle med egg, strø med sukker.
• Steik i 12-13 minutt.

 Ei lita åtvaring: Ei slik mengde med hornsalt gjer det hasardiøst

Selskapet sette stor pris på kakene, og lovorda hagla. Noko av det beste jødekaker er konsistensen: Dei er mjuke og gjer etter når du tygger dei, men er spenstige noko til i gå tilbake til opprinneleg høgd etter du har tygga. Fantastisk.

Eit betimeleg spørsmål no er jo haldbarheita på desse kakene, og for å vere ærleg, so har eg ikkje peiling. Me får sjå hvis det blir nokre att!

Stikk ut kakene med eit glas.

Lagarbeid på kjøkenet!

Hjørdis sjekkar tilstanden på det fyrste brettet.

Nigella-posering med eit bugnande fat jødekaker.

Til slutt, om du enno ikkje skulle vere overtydd om at jødekaker, trass det noko ukristne namnet,  er det riktige å laga i denne førjulstida, eit sitat frå Geir:

Jeg greier ikke slutte å gomle disse jødene jeg, altså. De er så utsøkte, de har så herlig konsistens.

Hurra for adventstida!